Латинската дума „lassanum“, което означава „тенджера за готвене“
Традиционната лазаня болонезе (италианска лазаня болонезе) е печено ястие, състоящо се от слоеве тънко тесто на основата на пшенично брашно, яйца и спанак; между всеки слой – мазна яхния от месо и сос бешамел, а отгоре се поръсва с настърган пармезан.
Около 146 г. пр.н.е. римляните окупирали територията на Гърция. От този момент нататък започва асимилацията на две култури. Нашествениците са възприели много от местната култура, език и хранителни навици.
Плоското тесто, нарязано на ивици, тук се наричало „лаганон“ – именно неговите историци го смятат за родоначалника на първата италианска паста. Оказва се, че така обичаното днес ястие е кръстено не от метода на приготвяне, а от ключовата му съставка.
От друга страна, има латинската дума „lassanum“, което означава „тенджера за готвене“ , отнасяща се до по-ранното гръцко „lassanon“ или “ камерно гърне“ . Но първоначално лазанята се е пекла в гърне.
Римски влияния
През 1 век от н.е., вече директно в Римската империя, се появява древен прототип на лазаня, чиято рецепта е записана в кулинарната книга „Апиций”.
Но съвременните гастрономи едва ли биха оценили такова ястие, защото месният сос за него се е приготвял от нарязани свински гърди, виме, риба и месо от диви птици. Слоевете тесто в него са напомняли повече на палачинки.
Английска версия
Британците също участват в надпреварата за правото да изобретяват лазаня и са намерили литературен източник от 14-ти век, който споменава британската версия на лазанята – все същият лист печено тесто, без яйца.
Историците обаче твърдят, че тази книга е само колекция от рецепти, събрани в цяла Европа (включително от територията на съвременна Италия) и арабските страни.
Кои са измислили лазанята?
И все пак, в коя държава се появява за първи път лазанята? Оказва се, че „виновниците“ за създаване на това ВКУСНО ЯСТИЕ са древните гърци, защото първата рецепта е намерена в книга от 1390 г.
Разбира се, споровете продължават и до днес. Но не дай си Боже да кажете на италианец, че лазанята се е появила някъде другаде, а не в родната му страна!
Източник: https://vsichki-recepti.com/
