Само на 23 години, а вече със собствен бизнес с кауза! Как се роди идеята за сладкарницата ти в Сандански и какво те вдъхнови да направиш тази смела крачка?
Ами всъщност идеята за „Ягодка“ е моя детска мечта. Когато бях малка, имах любимо детско, което се казваше „Ягодов сладкиш“. В него много често се правеха различни сладкиши, а къщата на главната героиня беше под формата на ягодка. Тогава постоянно си представях как имам сладкарничка под формата на ягодка и правя торти и бисквитки.
Много години по-късно съвсем случайно и без изобщо да го планирам започнах да се занимавам с алтернативно сладкарство. Постепенно то се превърна в нещо, което истински обичам, и с всяка изминала година все по-често си мислех за онази малка сладкарничка, за която мечтаех като дете. И така, малко по малко, дойде моментът, в който реших просто да опитам и да превърна тази детска мечта в реалност.
Освен класическите изкушения, предлагаш и сладкиши за хора със специфични заболявания. За кого по-точно са предназначени те и защо беше важно за теб да включиш точно тях в менюто?
До момента съм разработвала десерти за хора с инсулинова резистентност, диабет, различни непоносимости и алергии. Правила съм и десерти, съобразени с индивидуалните нужди на хора с онкологични заболявания.
За мен беше важно да включа и такива десерти, защото лично аз имах здравословен проблем, заради който трябваше да избягвам определени продукти. Знам какво е да ти се хапва нещо сладко, но изборът да е много ограничен или никакъв.
А и алтернативното сладкарство просто ми е много интересно. Обичам да експериментирам с различни продукти и да откривам как могат да се съчетаят така, че крайният резултат да е не просто съобразен с определен режим, а да е наистина вкусен.
Знаем, че здравословното често се свързва с компромис във вкуса. Как успяваш да разбиеш този мит и кое беше най-голямото предизвикателство при създаването на рецептите?
Според мен здравословното не означава задължително компромис с вкуса. Плодовете, фурмите и различни подсладители като еритритол, стевия и ксилитол дават достатъчна сладост и с тях може да се създаде наистина вкусен десерт, който по нищо да не отстъпва на класическия.
Най-голямото предизвикателство за мен беше да опозная различните продукти, защото всяка съставка има свой специфичен вкус и се държи по различен начин. Не всичко се получава от първия път – зад всяка рецепта има много експерименти и опити, много от които неуспешни. Вече 7 години правя десерти и съм допускала много, много грешки, докато се науча. А и все още понякога ми се случва нещо да не се получи от първия път, но вярвам, че това просто е част от целия процес.
С какво искаш хората от град Сандански да си тръгват от твоята сладкарница – освен с кутия вкусни десерти? Каква е голямата ти мечта за това местенце?
На първо място искам хората да си тръгват с хубаво настроение и усмивка.
Голямата ми мечта е „Ягодка“ да бъде едно малко, уютно местенце, в което хората не просто идват за десерт или кафе, а се чувстват добре. Място, към което се връщат с удоволствие – заради вкуса, атмосферата и хубавото усещане, което им оставя.
